【48812】侨眷“糕点痴”： 传承儿时“侨味” 留住侨场乡愁

  [说明]五月的广西宾客市，深夜乌黑的街道上，只要侨眷江倚文的店面还亮着灯，她正在制造印尼风味蛋卷。只见她的手在蒸汽升腾的锅中“起舞”，利索的身影络绎于四个锅前，在娴熟的一盖一掀一卷中，冒着热气的蛋卷新鲜出炉。

  [说明]江倚文的母亲曾在印度尼西亚日子，上世纪60年代回国，久居广西宾客华裔农场。逢年过节，华裔农场家家户户都要制造东南亚美食。她从小就吃母亲做的印尼特征糕点长大。江倚文说，糕点是归侨的传统美食，留存着归侨侨眷儿时最甜美的回想。14年前，承继母亲手工的江倚文决议以糕点敞开创业之路。

  （我小时候）去找那个废旧油漆桶的盖子，上面那层盖，大大桶的那种，相似汽油桶那种，那个盖子把它剪开了今后，两头把它穿耳，然后一根铁线就这样绕着，上面要放木炭，然后再拿一个锅头，里边要放沙子 放河沙，放沙子然后咱们做好的这些饼，挤在圆形的烤盘今后，就把它放进锅里边烤制，锅头下面又是木炭，很费事可是十分的香。

  [说明]为获取最佳食材，做出最地道的印尼风味，江倚文先后六次前往印尼，在亲属的协助下“取经”当地地道美食。她还曾因在印尼购买很多糕点模具，导致乘机回来时行李超重，不得不额定付出千元费用。

  由于我去印度尼西亚我现已去了6次，每天都在寻找那些不论你是小摊贩或者是很有名的糕点店，我觉得吃了还想吃它便是成功的，一般我都是逗留一个星期左右，每天都是在吃美食的路上、品味美食的路上，没时间回头的那种的，所以那些美景什么对我来说我都无所谓，由于我对这个美食太热爱了。

  [说明]在遵从传统做法的基础上，为了取得愈加多群众承受和喜欢，江倚文还对糕点进行立异研制。以最具代表性的印尼九层糕为例，她自创出巧克力、榴莲、玫瑰等新口味。由于长时间埋首制造糕点，江倚文落下不少“职业病”——十指指纹简直被磨平，手上也有显着的烫坏痕迹。

  我现在的十个手指简直都没有指纹了，现在满手都是伤，手上的伤痕历来都是不间断的那种，我到银行录指纹录一个小时都录不出来那种。

  [说明]从摆路边摊发家，到有自己的店肆，再到店面扩展至两层楼，经过门客口口相传，江倚文的糕点不光在当地逐步遭到欢迎，更招引了各地的华裔华人景仰前来。她也成为多个归侨微信群里闻名的糕点师。江倚文和记者说，正是由于小时候条件艰苦，所以吃到的糕点分外甜美，让人记忆犹新。

  [说明]在江倚文看来，一块小小的糕点不只传递甜美，亦是侨乡习俗文明的见证，更代表归侨坚韧达观的精力传承。